Cuisine techno: trucs et gadgets pour mieux cuisiner

La cuisine techno, c’est la combinaison idéale pour obtenir les meilleurs résultats en cuisine! Minutie, patience, curiosité insatiable pour trouver les meilleures résultats et respect des techniques. Les qualités qui font que les geeks sont bons devant un ordinateur, font qu’il le sont aussi en cuisinant! Voici quelques trucs pour mieux cuisiner grâce à la technologie!

Voici quelques trucs pour faire de la cuisine assistée par la technologie, de belles idées de cadeaux pour les foodies un peu geek. Juste à temps pour préparer la bouffe du temps des fêtes!

Parler à sa minuterie

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Une odeur de fumée dans la cuisine parce qu’on a oublié quelque chose dans le four, ce n’est pas drôle! Un truc pas cher et très simple pour éviter les catastrophes et les aliments trop cuits: démarrer une minuterie en mettant ses aliments au four. Il suffit de demander à Siri, à l’assistant Google ou Alexa « Démarre une minuterie de XX minutes! ».

Si son assistant à un écran, comme le Nest Hub ou le Echo Show, on pourra même se faire guider dans la préparation des recettes!

Utiliser un thermomètre sans fil

Une autre astuce: utiliser un thermomètre à viande – un truc qui n’est pas utilie que pour les amateurs de BBQ! Il en a qui sont sans fil, connecté à son téléphone, qui nous alerte quand la température désirée est atteinte. On peut en trouver qui sont autour de 40 CAD sur Amazon.

Les joies de la cuisine techno sous vide

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Dans les techniques qui révolutionnent la cuisine techno, il y a la cuisson sous vide. On met ce qu’on veut cuire dans un sac de plastique qu’on plonge dans de l’eau à température contrôlée avec précision. Quand c’est prêt, il n’y a qu’à faire revenir à la poêle l’aliment qui ne sera jamais trop cuit! Le thermoplongeur Joule est compact et puissant. Son application est très bien pensée: on peut voir la texture de l’aliment après cuisson à différentes températures pour choisir celle qu’on préfère, et elle nous signale quand la cuisson est prête.

(Si la visite arrive en retard, ce n’est pas grave si on laisse les aliments dans l’eau plus longtemps. Et oui, on peut même faire des hamburgers sous vide!)

Perfect Bake: la balance connectée

Le cadeau pour les distraits qui oublient toujours un ingrédient en cuisinant: le Perfect Bake est une balance connectée par Bluetooth à son téléphone ou sa tablette. Pour faire une recette, il n’y a qu’à suivre les instructions pas à pas. Pas besoin de sortir les tasses à mesurer: on pose un bol sur la balance, et il suffit de verser jusqu’à ce que l’application nous dise d’arrêter. La balance est très précise, assez pour mesurer les grammes de sel et d’essence de vanille! On n’oublie pas d’ingrédients ni d’étapes, et faire une recette avec les enfants devient un jeu. Et la même balance sert à faire des cocktails et des smoothies sur le même principe! (L’application n’est qu’en anglais pour l’instant.)

L’Instant Pot, l’outil de cuisine techno culte

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Mon billet sur l’Instant Pot est le plus populaire sur mon site depuis que je l’ai mis en ligne. C’est un appareil qui remplace une mijoteuse, une machine à riz, une étuveuse et surtout, une cocotte-minute… Cuire sous pression avec une cocotte-minute (… un « presto ») est très efficace et plus rapide – la pression fait que la température de l’eau peut être plus élevée avant qu’elle ne bouille. Mais ça demande de surveiller, et de supporter les bruits qui donnent l’impression que ça va exploser à chaque instant. Le Instant Pot contrôle la température automatiquement, et s’éteint automatiquement avec une minuterie.

Des livres de cuisine techno pour geeks

Les geeks n’aiment pas trop les « au goût », les « pincées » et les « environ » dans les livres de recettes. Les amateurs de cuisine techno veulent des quantités précises et des étapes claires! C’est après tout la garantie de recettes réussies à tout coup. Les bons livres de recettes pour sont précis!

Modernist cuisine at home

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Nathan Myhrvold, l’ancien Chief Technology Officer de Microsoft, s’est rendu compte que malgré toute l’évolution technologique on cuisinait encore comme au temps de l’homme des cavernes. Pourquoi la cuisine n’était pas plus techno? Quelle était la température idéale pour cuire la viande? Comment bien griller ses aliments? Quelles sont les proportions idéales pour faire une mayonnaise ou des pâtes à tartes croustillantes? On y propose une recette pour faire les frites idéales, qui demande presque une journée de préparation!

Modernist Cuisine at Home coûte environ 145 CAD, mais c’est un livre énorme et magnifiquement illustré. L’intégrale de Modernist Cuisine en six volumes coûte 807 CAD, et on a lancé un ouvrage aussi imposant juste sur le pain – Modernist Bread, et sur la pizza, Modernist Pizza!

La chimie des desserts

Je consulte encore souvent La chimie des desserts de Ricardo et Christina Blais. Il explique l’importance (ou non!) de la pincée de sel ou de poudre à pâte, et qui montre comment la couleur de ses plaques de cuisson influence le temps de cuisson.

P.

Hestan Cue bavette poêle connectée

Ajout: pour faire de la cuisine simplement avec une grande précision, la poêle connectée Hestan Cue est formidable!

Ce billet est inspiré d’une chronique à l’émission Les éclaireurs à ICI Première du 12 décembre 2018.

pascalforget

Chroniqueur et journaliste en technologie et en science.